Відповідь і пояснення: Бікарбонат амонію не є харчовою содою. Харчова сода – це бікарбонат натрію (NaHCO3). Хімічна формула бікарбонату амонію (NH4)HCO3.
Що таке бікарбонат амонію? Бікарбонат амонію, NH4HCO3, є звичайним розпушувачем, який вивільняє CO2 без необхідності кислоти. На відміну від розпушувача або соди, не залишає лужного присмаку, характерного для соди або розпушувача.
Альтернативою гідрокарбонату амонію є використання гідрокарбонат натрію, чиє застосування, здається, зменшує вміст акриламіду шляхом підвищення pH у системі. Часткову або повну заміну бікарбонату амонію бікарбонатом натрію вивчали кілька авторів.
Бікарбонат амонію — білий порошок або кристалічний (схожий на пісок) матеріал із запахом аміаку. Він використовується у розпушувачах і вогнегасниках, а також для виготовлення барвників і пігментів. * Бікарбонат амонію входить до списку небезпечних речовин, оскільки на нього посилаються DOT та EPA.
Не очікується жодних ризиків для людей від затвердженого використання бікарбонату амонію як активного інгредієнта пестициду. Речовина схвалена як харчова добавка Управлінням з харчових продуктів і медикаментів (FDA), а також як інертний пестицидний інгредієнт EPA. Токсичних кінцевих точок виявлено не було.
Бікарбонат амонію часто використовується в поєднанні з іншими хімічними розпушувачами (розпушувачем або харчовою содою) для вивільнення розпушувачів як на початку, так і пізніше в процесі випікання..