Відповідь: волокнисті білки — це довгі, ниткоподібні білки, нерозчинні у воді, слабких кислотах і слабких основах, тоді як глобулярні білки мають сферичну форму і розчинні у воді, кислотах і основах.
Глобулярні білки можуть взаємодіяти з іншими молекулами, зв’язуючись із ними за допомогою специфічних нековалентних зв’язків. Волокнисті білки зазвичай не взаємодіють з іншими молекулами так, як глобулярні білки, оскільки вони не мають такого ж рівня складності та різноманітності у своїх структурах.
Гемоглобін є глобулярним і має третинну структуру, тоді як колаген є волокнистим і не має третинної структури. Гемоглобін кон'югований (містить гемові групи – приклад простетичної групи), тоді як колаген не кон'югований. Гемоглобін виконує функціональну роль (переносить кисень), тоді як колаген виконує структурну роль.
Глобулярні білки, такі як ферменти, є компактними, тоді як волокнисті білки, такі як кератин, довгі, тому їх можна використовувати для формування волокон.. водневі та ковалентні зв’язки в структурі. Молекули колагену обертаються одна навколо одної та утворюють фібрили, які утворюють міцні колагенові волокна.
Глобулярні білки — це сферичні, компактні структури, які легко розчиняються у воді. Вони в основному пов'язані з метаболічними процесами і часто виконують ферментативні функції. З іншого боку, волокнисті білки мають подовжену, ниткоподібну морфологію і нерозчинні у воді.
Відповідь: волокнисті білки — це довгі, ниткоподібні білки, нерозчинні у воді, слабких кислотах і слабких основах, тоді як глобулярні білки мають сферичну форму і розчинні у воді, кислотах і основах.