Чому солод не містить глютену? Солод найчастіше виготовляють із глютенового зерна ячменю. 2 Традиційний солод не обробляється таким чином, щоб видалити глютен. Тому будь-який солод, виготовлений з ячменю, пшениці чи жита, не можна використовувати в безглютенових продуктах.16 червня 2024 р.
Ячмінний солод і екстракт ячмінного солоду також не містять глютену. Слово «солод» на харчовій етикетці зазвичай вказує на те, що продукт містить глютен. Приклади включають солодовий оцет, солодове молоко, солодові напої (наприклад, пиво) і солодовий сироп. Примітка про пиво: пиво без глютену стає все більш популярним.
Солодовий екстракт і солодовий сироп інгредієнти, отримані із зерна, що містить глютен, ячменю, яке не було оброблено для видалення глютену.
Ячмінь і пшениця містять типи глютенових білків. Пшениця містить глютеніни та гліадини, а ячмінь містить гордеїни ( 18 ). тому людям, які погано переносять глютен, слід уникати як пшениці, так і ячменю.
Цілком можливо, що це інша частина пшеничного зерна, на яку ви реагуєте. У цьому випадку у вас буде непереносимість пшениці, але інші зерна, що містять глютен, все одно можуть бути прийнятними (наприклад, жито або ячмінь).
Крім того, солодові напої Ovaltine не містять глютену. Вони містять ячмінний солод, а ячмінь містить глютен. Деякі люди рекомендують Ovaltine для людей з целіакією або сильною чутливістю до глютену. Ці люди повинні стежити за пшеницею, ячменем і житом разом з добавками, які містять ці зерна.