Солі та ефіри валеріанової кислоти відомі як валерати або пентаноати. Леткі ефіри валеріанової кислоти мають приємний запах і використовуються в парфумерно-косметична продукція. Деякі з них, включаючи етилвалерат і пентилвалерат, використовуються як харчові добавки через їхній фруктовий смак.
Найважливіша функція пентанової кислоти полягає в синтез його ефірів. Леткі ефіри, синтезовані з пентанової кислоти, мають більш приємний запах порівняно з пентановою кислотою. Пентанову кислоту можна використовувати в парфумерії та косметиці.
Валеріанова кислота також може модулювати роботу мозку; нещодавно було показано, що він відіграє певну роль у виникненні та прогресуванні хвороби Альцгеймера (AD). Численні дослідження повідомляли про зміни в мікробіомі кишківника пацієнтів з AD порівняно зі здоровими людьми.
Наприклад, валеріанова кислота це загальна назва карбонової кислоти з прямим ланцюгом, що містить п’ять атомів вуглецю. Офіційна назва IUPAC – пентанова кислота.
Роз'їдання шкіри 1B H314 Спричиняє серйозні опіки шкіри та пошкодження очей. Пошкодження очей 1 H318 Спричиняє серйозне пошкодження очей. Опис заходів першої допомоги · Загальні вказівки: Негайно зняти будь-який одяг, забруднений продуктом.
Пропіонова кислота пригнічує ріст цвілі та різноманітних бактерій і використовується як консервант для харчових продуктів (особливо хліба та інших хлібобулочних виробів у вигляді натрієвих або кальцієвих солей), кормів для тварин (безпосередньо або у вигляді амонійної солі) та зерна.