Трапістське пиво Пиво вариться в стінах траппістського абатства монахами або під їхнім наглядом.. Пивоварня повинна контролюватися монастирем і мати бізнес-культуру, сумісну з монастирським проектом. Метою пивоварні не є отримання прибутку.
Крім того, що бельгійське траппістське пиво виробляється за традиційними методами, які вдосконалювалися століттями, воно також відоме своїми складні смакові профілі.
Усі продукти мають бути виготовлені в безпосередній близькості від абатства. Виробництво повинно здійснюватися під наглядом ченців або черниць. Прибуток має бути призначений на потреби монашої спільноти, на солідарність всередині ордену траппістів або на проекти розвитку та благодійні справи.
Сім сортів пива можуть легально використовувати назву Trappist і наносити на пляшки спеціальний логотип. Вони включають Ашель, Шімей, Орваль, Рошфор, Вестмалле та Вествлетерен, усі розташовані в Бельгії, а La Trappe знаходиться в Нідерландах. У США La Trappe використовує назву Koningshoeven.
Часто зустрічаються нотки шоколаду та карамелі. Смак наслідує аромат, який є складним, багатим і солодовим з фруктовими ефірами (родзинки, сливи, сушені вишні та іноді банани) з різних бельгійських дріжджів. Хоча справжні спеції зазвичай не використовуються, дріжджі відчувають легкі нотки гвоздики, прянощів і перцю.
Пиво Russian River Supplication поціновувачі вважають найкращим пивом у світі. Це ніжна суміш бельгійських гірких і кислих елів з фруктовими ароматами родзинок, смородини та вишні. Смак був описаний як терпкий і солодкий, з легкою дубовою ноткою, яка змінюється сухим відтінком.