Дегідріни, асоційовані з білки II групи LEA, розглядаються з огляду на їх можливу участь у захисних реакціях рослин на зневоднення, і тому розглядаються як білки стресу (Liu et al., 2017). Тому їх також можна позначити як гідрофіліни.
Дегідрин є білками LEA групи II і відіграє вирішальну роль у адаптація рослин до абіотичних стресових факторів, таких як посуха, холод і засолення. Є вагомі докази того, що абіотичний стрес індукує експресію дегідрину.
Дегідрин (DHN) є гідрофільними білками, які постулюються захищають ліпідні мембрани від перекисного окислення (Theocharis et al., 2012), а також володіють кріопротекторними/антифризними властивостями (Bravo et al., 2003; Puhakainen et al., 2004; Hanin et al., 2011).
Білки пізнього ембріогенезу (LEA) – це переважно білки низької молекулярної маси (10-30 кДа), які беруть участь у захист вищих рослин від пошкоджень, спричинених екологічними стресами, особливо посухою (зневодненням).
Дегідрини (DHN) — це сімейство внутрішньо неструктурованих білків із високою розчинністю у воді, які накопичуються під час пізнього розвитку насіння, умов низької температури або дефіциту води та, як вважають, захистити рослини від вимерзання та посухи (Близько, 1997).
Основна функція листка виробляти їжу для рослин шляхом фотосинтезу. Хлорофіл, речовина, що надає рослинам характерний зелений колір, поглинає світлову енергію. Внутрішня структура листа захищена епідермісом листка, який суцільний з епідермісом стебла.